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La cocina india no se compone unicamente de curries y arroces, por el contrario cada region se distingue por sus propias caracteristicas culinarias. Los platos del sur del pais son en general mucho mas picantes que los del norte, de sabor mas suabe aunque tambien mas aromatico. El uso de las especias ha alcanzado un grado de perfeccionamiento inigualable en la gastronomia india, ytanto por la cantidad como por la imaginacion empleadas. En este libro encontara las recetas detalladas de las especialidades que mejor ilustran la variedad y a la vez ezquisiteses de la cocina India.
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