Nuevas Recetas Prácticas - Postres Y Budines

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Preparar deliciosos postres resulta divertido y gratificante. Los postres se llevan siempre más elogios que el plato principal, por eso vale la pena invertir tiempo y esfuerzo en confeccionarlos. Hay que saber escoger el postre que complemente bien el menú. Los de frutas frescas son ideales para comidas informales y son muy refrescantes. Las cremas ligeras y esponjosas, las natillas y los suflés son ideales para finalizar una comida sustanciosa. Los postres más pesados combinan maravillosamente con los platos ligeros. Los pays, budines, pasteles y tartas son la delicia de los paladares más exigentes y van con todo tipo de comidas. Los helados son quizás los postres más versátiles, ya que la mayoría de ellos pueden prepararse con anticipación e incluso guardarse durante algún tiempo en el congelador y nos sirven para recibir a esas visitas inesperadas. En este libro hay recetas de tartas, pasteles al queso, budines, postres helados y postres a abase de frutas, suflés, cremas, flanes carlotas y mousses, para ocasiones especiales y casi todos pueden prepararse con antelación y dejar para el último momento la decoración final, el ahorro de tiempo es importante, lo mismo para preparar la comida de todos los días, que la de las ocasiones especiales.

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Masas y Hojaldres

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Una masa jugosa y tierna que se deshace en la boca revela el buen hacer de un cocinero bien experimentado. Pero, cuando usted haya aprendido algunos secretos, verá que en realidad no es tan difícil conseguir una buena masa o un hojaldre casi etéreo. Los pasteles de hojaldre, masa quebrada o pasta choux se pueden hacer de diferentes tamaños y formas y con una infinita variedad de rellenos: calientes y salados como el de pato y cilantro, o fríos y dulces como el de chocolate y nata o el de frutas frescas glaseadas sobre tartaletas.

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Técnicas Básica del Maestro de Cocina

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A través de este espectacular manual de lujo, Utilísima pone a su alcance un auténtico curso de cocina para aprender a desarrollar esas técnicas con el mismo nivel de perfección de los mejores cocineros.

Paso por paso y con maravillosas fotografías a todo color, el dinámico y didáctico chef Ariel Rodríguez Palacios, conductor del programa Maestro de cocina de Utilísima Satelital y director de un importante instituto gastronómico le muestra con lujo de detalles todo lo que usted necesita saber para cocinar con auténtico nivel profesional:

- Cómo limpiar y cortar vegetales

- Las claves del bridado, trozado y deshuesado del pollo

- La obtención de filetes de pescado

- El trabajo con carnes rojas, cerdo y conejo

- La preparación de la paella y el risotto

- La elaboración de pastas artesanales

Y otros muchos secretos de quienes lucen con dignidad el gorro blanco. Además, a fin de que usted pueda poner manos a la obra y practicar las técnicas enseñadas, nuestro genial Maestro de cocinale presenta en este libro sus más impactantes y deliciosas recetas .

Un libro único en su género, indispensable para aficionados y expertos en el arte de la cocina.

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Cocina Ligera - Larousse 100% Placer

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Del aperitivo al postre, 60 recetas originales, fáciles de preparar, para lograr una cocina sana y equilibrada, sin exceso de grasas, azúcares o calorías.

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Cocinar con Setas. Recetas y Consejos. Gratis

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Desde hace veinte años, Llorenç Petràs regenta con su peculiar estilo un puesto espectacular de setas en el Mercado de la Boquería de Barcelona. Sus conocimientos y su experiencia han hecho que su puesto sea muy conocido más allá de la capital catalana, y lo han convertido en un punto de referencia obligado para todos aquellos a los que les gusta hacer un buen uso culinario de las setas. No en vano, los mejores cocineros del país confían en Petràs a la hora de escoger las setas que después utilizan en la cocina.

En este libro, Pètras nos introduce en el mundo de la cocina con setas: nos explica las cualidades culiarias de cada hongo, nos enseña a conservarlos, nos anima a probar cualquier hongo comestible y nos ofrece sus recetas preferidas. Además, Petràs ha pedido a decenas de chefs de los mejores restaurantes que colaboren en el libro explicando cómo preparan los platos de sets que incluyen en la carta. El resultado es un libro que, además de ser útil para cocinar, supone una gran aportación a la cultura gastronómica del país. En el prólogo, Ferran Adrià, el prestigioso cocinero de El Bulli, dice de Llorenç Petràs que "es, sin duda, quien mejor nos puede presentar el apasionante mundo de las setas".

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Cocina Japonesa y Coreana

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Originarios del mismo continente pero de contenido y estilo muy diferentes, los platos de la cocina japonesa y coreana son sorprendentemente fáciles de preparar en casa. La sencillez y la frescura de los ingredientes, sumadas a la pureza de los métodos de cocción, le confieren un gran atractivo y la hacen ideal para un estilo de vida sano.

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El Arte de la Guarnición

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El arte de la guarnición es un libro realmente interesante de decoración de platos. Este libro de cocina traducido al español trae mucho material fotográfico, pero además una buena dosis de teoría escrita realmente útil.

El libro contiene información, material recetas y explicaciones de :

El bufé festivo, bandejas picantes, cítricos, frutas con hueso y pepitas, fruta tropical, verdura, cebollas, frutos vegetales, calabazas y pepinos, setas, pan y panecillos, bollería a base de masa bomba, guarniciones de mantequilla, guarniciones con huevos, gelatina, tapas y canapés, medallones y cócteles, servilletas y envolturas de papel, decoraciones dulces, guarniciones de crema, glaseados de chocolate y azúcar, mazapán, azúcar glacé y cacao, decoraciones prefabricadas para pasteles y recetas.

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Panes, Budines y Tortas

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Prepare panes, budines y tortas con las recetas más fáciles y deliciosas compiladas para usted en este recetario de Utilísima. El recetario incluye una amplia selección de panes para dar un toque especial a la mesa de todos los días, variados budines para reuniones con amigas, y exquisitas tortas para disfrutar con toda la familia. Entre otras recetas, en este libro encontrará panes: chips, fugazza, pizzas, roscas, trenzas, panes saborizados, panes rellenos, pan de miga, panes con frutas. Budines de manzana, damasco, zapallo, frutas y ricota, ciruelas y nueces, amapolas y limón, budín árabe y vienés, budín tipo ingles, budincitos, muffins, pan de bananas. Tortas: bizcochuelos, chiffon de limón, brownie, tortas con café, crema, chocolate, manzanas, naranjas, nueces, duraznos, coco, peras, zanahorias, pasas de uva, ciruelas y muchos otros sabores.

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La Cocina De Utilisima - Chocolate

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Bueno aquí les traigo este libro de cocina de Utilisima con una gran variedad de recetas. Y el protagonista de esta cocina es el chocolate aqui les dejo unas de las recetas:

*Bombones.

*Torta vienesa de chocolate

*Mouse de Chocolate

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Oriol Balaguer. La cocina de los postres

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La primera obra editorial exclusivamente dedicada a la cocina de postres, una oferta gastronómica de lo más innovadora ineludible ya en los mejores restaurantes.

Este libro con gran claridad expone los ingredientes necesarios, describe el proceso de elaboración, y aporta comentarios para el perfecto montaje, emplatado y consumo.

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Libro de Cocina India

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La cocina india no se compone unicamente de curries y arroces, por el contrario cada region se distingue por sus propias caracteristicas culinarias. Los platos del sur del pais son en general mucho mas picantes que los del norte, de sabor mas suabe aunque tambien mas aromatico. El uso de las especias ha alcanzado un grado de perfeccionamiento inigualable en la gastronomia india, ytanto por la cantidad como por la imaginacion empleadas. En este libro encontara las recetas detalladas de las especialidades que mejor ilustran la variedad y a la vez ezquisiteses de la cocina India.

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Larousse de los Postres - Mas de 750 recetas

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La obra más completa para todos los aficionados a la repostería que quieran conocer y elaborar los mejores postres.

Escrito por Pierre Hermé, uno de los artistas culinarios con mayor reconocimiento internacional.

Todo lo que necesita saber para elaborar un buen postre: elegir los mejores ingredientes, distinguir los utensilios culinarios más adecuados y conocer los diversos procedimientos de elaboración.

Con más de 750 recetas clasificadas por categorías (pasteles, cremas, bavarois, charlotes, crépes, suflés, dulces de cocina y postres helados, sin olvidar confituras, mermeladas y friandises) para elaborar una amplia variedad de postres:

Una obra con explicaciones claras y detalladas y más de 500 fotografías. Con técnicas ilustradas paso a paso y numerosos comentarios, consejos y sugerencias de profesionales. Incluye índices alfabético y temático que facilitan la búsqueda rápida de recetas.

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Reposteria y Pasteleria - Thermomix

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Todas las recetas de Repostería y Pastelería explicadas paso a paso y a todo color, en un libro ameno y didáctico, para todos los usuarios. Se presentan preparaciones clásicas que no podían faltar en un libro de estas características, al mismo tiempo que tras innovadoras y atrevidas. En uno de los capítulos se presentan una serie de preparaciones básicas, como cremas, merengues, glaseados, coberturas, masas, etc. que también permitirán desarrollar su creatividad realizando postres muy personales. Asimismo encontrarán postres y tartas elaboradas para grandes ocasiones, pequeñas delicias, fáciles y rápidas en su confección, y grandes e irresistibles tentaciones.

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Larousse de la Dietética y la Nutrición

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Aquí les dejo este post sobre el libro “Larousse de la Dietética y la Nutrición”, un compendio de todo lo que debe saberse acerca de la nutrición para disfrutar de una vida más sana. Ilustrado con 150 fotos a todo color. Incluye amplios contenidos acerca de las propiedades de los alimentos, las combinaciones más saludables (unas 140 combinaciones de menús), los secretos de la dieta equilibrada, las técnicas culinarias más apropiadas, las dietas especializadas y cómo hacer frente a cuestiones tan importantes como el sobrepeso, el colesterol, la diabetes, la anorexia,etc.

A continuación les dejo los capítulos en qué está dividido el libro:

1- Por qué y para qué comemos.

2- Equilibrio y salud.

3- La alimentación a lo largo de la vida.

4- Cocina: Higiene, conservación y técnicas culinarias.

5- Prevención y tratamiento de algunas enfermedades mediante la

alimentación.

6- El método alimentario mediterráneo.

7- Alimentación y actividad deportiva.

8- Comer bien fuera de casa.

9- ¿Dietas de moda o la moda de las dietas?

10- Trastornos del comportamiento alimentario: anorexia y bulimia.

11- Mitos y errores más frecuentes en la alimentación.

12- Nuevos conceptos alimentarios.

13- La alternativa vegetariana.

14- Recetario.

15- Tabla de composición de alimentos.

16- Glosario de términos.

17- Bibliografía.

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Cocinando en Familia

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Al rescate de la buena mesa, fácil, económica, variada y tradicional, ella revela los secretos culinarios que la han hecho famosa a ella y también los que le fueron confiados por sus amigas, abuelas, hijas, hijos y nueras.

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Utilisima - 163 Recetas para Microondas

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Bueno utilisima trae un manual con una colección en variedad de  recetas para microondas muy buenas para ti, espero que las disfrutes .

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Cocina Popular Internacional

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Descripción:

Presentamos en este libro una cuidada selección de recetas tradicionales de diferentes países. Sopas espesas o ligeras deleitarán, sabrosos guisos de pescado, mariscos, carnes y recetas de budines y de pasteles como los que hacían nuestras abuelas. En suma, cocina popular de siempre para personas con buen apetito.

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El Gran Libro de los Postres Sanos - Adriana Ortemberg

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Descripción:

Tradicionalmente se da por sentado que, por exquisita que sea, una comida no es redonda si no se culmina con un postre que dé placer al paladar. Sin embargo, muchas personas ven la repostería como algo “prohibido”, suponiendo que necesariamente abundará en ingredientes nocivos como el azúcar y la harina refinados, así como las grasas saturadas. Además, ciertos postres también son cuestionados porque complican la digestión. En este libro se ofrecen toda clase de soluciones, con recetas originales –y muchas veces sencillísimas– y toda clase de ingredientes, algunos muy originales o nuevos.

Este libro de cocina presenta cientos de alternativas saludables para gozar de los dulces sin que el organismo pase factura. Además de las mejores recetas de la gastronomía internacional, El gran libro de los postres sanos proporciona consejos prácticos para incluir la repostería en la dieta diaria como fuente de sabor, salud y energía.

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Comida sana y saludable - Anne Wilson

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Descripción:

Comida sana y saludable contiene recetas vegetarianas, atractivas y fáciles de prepara para cualquier ocasión. El libro también incluye un apartad informativo entre la dieta y la salud que le ayudará a tomar decisiones intelligentes sobre su alimentación.

Calabacines rellenos al estilo mejicano, cestitas de tabbouleh, curry vegetal de coco, Chow mein, hamburguesas super, muffins al estilo inglés. Todo explicado paso a paso de una manera sencilla y con fotografías finales de los platos, como viene siendo habitual en Anne Wilson

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Elaboracion artesanal del pan - Linda Collister, Anthony Blake

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Descripción:

El pan es el sustento de la vida, se come diariamente en todo el mundo y se prepara de muchas formas; desde los panes preparados con varios cereales y las delgadas baguettes elaboradas con harina blanca fina, a los panes oscuros y húmedos cuya textura recuerda a la de los pasteles, pasando por los de frutas y frutos secos, planos, crujientes, cocidos sobre una plancha y los panecillos y pastas levadas, los donuts y los bollos especiados. Las posibilidades para el panadero entusiasta son francamente inmensas.

En este libro se explora en profundidad el proceso completo de su elaboración, empezando por la molienda de los cereales utilizados para su elaboración y los diferentes agentes levantes empleados para subir la masa, seguidos por el amasado y modelado de la masa y su posterior horneado. El capítulo final está dedicado a los panes decorados y enriquecidos preparados para fiestas y celebraciones. Hay recetas para panes maravillosos de todas clases, desde los tradicionales y rústicos pasando por los más innovadores. También hay anécdotas y experiencias de panaderos entusiastas de todo el mundo, profesionales y aficionados, que han restaurado antiguos molinos de agua y viento, chefs reconocidos, panaderos caseros con talento y otros que han construido sus propios hornos de leña.

Este libro es a la vez práctico e inspirador. Las recetas son claras y fáciles de seguir y están acompañadas de fotografías sugerentes, muchas con detalles paso a paso. Tanto los panaderos noveles como aquellos más experimentados podrán aprender y disfrutar a la vez con su lectura.

Índice:

- Introducción.

- Moler el cereal.

- Levar la masa.

- Amasar y modelar la masa.

- Hornear el pan.

- Panes de fiesta.

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